🍽️ Ingredientes (4 personas)
- 8 lonchas finas de salmón ahumado de calidad
- 8 unidades de espárragos blancos de Navarra (en conserva, pero gourmet)
- 100 g de queso crema tipo Philadelphia
- Cebollino fresco picado (opcional)
- Pimienta negra recién molida
- Un chorrito de zumo de limón
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Unas hojas de rúcula o canónigos (opcional)
⏱️ Tiempo de preparación
- 15 minutos
🔥Dificultad
Fácil
👨🍳 Modo de preparación
- Preparar la crema:
- En un bol pequeño, mezcla el queso crema con el cebollino picado, la ralladura de limón y una pizca de pimienta negra. Remueve bien hasta que esté suave y homogéneo.
- Secar los espárragos:
- Escurre y seca con papel absorbente los espárragos blancos de Navarra. Asegúrate de que no suelten líquido.
- Montar los rollitos:
- Extiende una loncha de salmón ahumado sobre una tabla. Unta un poco de la mezcla de queso crema, coloca un espárrago en el centro y enrolla con cuidado.
- Emplatado:
- Sirve los rollitos sobre una cama de rúcula o canónigos, con un toque de pimienta negra y, si quieres, un hilo de aceite de oliva virgen extra.
✅ Consejos del chef
- Usa espárragos blancos de Navarra con IGP si puedes encontrarlos: su textura y sabor son incomparables.
- Si prefieres una versión más fresca, puedes añadir un toque de ralladura de limón a la crema.
- Estos rollitos son ideales como aperitivo frío elegante o entrante para ocasiones especiales.
- También puedes montarlos sobre tostadas pequeñas de pan crujiente para convertirlos en canapés de lujo.
- Puedes dejarlos preparados con antelación y conservarlos en la nevera bien tapados.
- Para un sabor más cítrico, añade unas gotas de zumo de limón fresco a la mezcla de queso.
- También puedes añadir en el interior un trozo fino de pepinillo o alcaparra para un toque ácido.
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