🍽️ Ingredientes (para 4 personas):
Para la masa:
- 250 g de harina de trigo
- 10 g de levadura fresca
- 125 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
Para el topping:
- 2 cebollas grandes (blancas o dulces)
- 10-12 filetes de anchoas en aceite (de buena calidad)
- Aceite de oliva virgen extra (para pochar y rociar)
- Orégano seco o tomillo (opcional)
- Pimienta negra al gusto
⏱️ Tiempo estimado:
- Preparación: 20 minutos
- Reposo de la masa: 1 hora
- Horneado: 20-25 minutos
- Total: 1 hora y 45 minutos
🔥 Dificultad:
⭐☆☆☆☆ – Muy fácil
👨🍳 Elaboración paso a paso:
Prepara la masa:
- En un bol, mezcla la harina con la sal y una pizca de azúcar.
- Disuelve la levadura en el agua tibia, y añádela a la harina junto con el aceite de oliva.
- Amasa durante 5-10 minutos hasta que esté elástica y no se pegue a las manos.
- Tápala con un paño y déjala reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
Prepara la cebolla:
- Corta la cebolla en juliana fina.
- Pocha en una sartén con aceite de oliva a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que quede dorada y tierna. Añade un poco de sal y pimienta al gusto.
Monta la coca:
- Precalienta el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo).
- Estira la masa en una bandeja con papel de horno, dejando forma rectangular o rústica.
- Distribuye la cebolla pochada por encima.
- Coloca los filetes de anchoa al gusto (puedes hacer un enrejado o colocarlos sueltos).
- Espolvorea orégano o tomillo si lo deseas, y rocía con un chorrito de aceite.
Hornea:
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que los bordes estén crujientes y dorados.
✅ Consejos del chef:
- No pongas las anchoas desde el inicio si son muy saladas. Añádelas 5 minutos antes de terminar el horneado o justo al sacar la coca para que no se resequen.
- Puedes añadir pimientos rojos asados o aceitunas negras para más sabor.
- Ideal para acompañar con un vino blanco seco o vermut casero.
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