🍽️ Ingredientes (2personas)
- 2 truchas limpias y abiertas (mejor si son frescas)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 limón (en zumo y rodajas)
- 2 ramitas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Opcional: un toque de mantequilla o unas escamas de guindilla
⏱️ Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 10-12 minutos
- Total: 20-25 minutos
🔥Dificultad
Fácil
🧑🍳Elaboración paso a paso
- Preparar la trucha
- Limpia bien la trucha si no viene ya eviscerada. Seca con papel de cocina. Haz dos pequeños cortes en la piel para que penetren los aromas.
- Marinar (opcional pero recomendado)
- Mezcla el ajo, el zumo de limón, aceite, perejil, sal y pimienta. Unta bien las truchas por dentro y por fuera. Déjalas reposar 15-20 minutos mientras se calienta la barbacoa.
- Preparar la barbacoa
- Asegúrate de tener brasas calientes pero no con llamas vivas. Usa una rejilla doble para pescado o una bandeja antiadherente para evitar que se pegue.
- Cocinar
- Coloca las truchas sobre la parrilla caliente. Cocina 5-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Sabrás que están listas cuando la carne esté blanca y se despegue con facilidad del hueso.
- Servir
- Sirve con unas rodajas de limón, una ramita de perejil y, si gustas, un toque de mantequilla encima para que se funda. Acompaña con patatas asadas o una ensalada fresca.
✅ Consejos del chef
- Si no tienes una parrilla para pescado, puedes envolver las truchas en papel de aluminio con hierbas y un chorrito de limón.
- La trucha absorbe muy bien los aromas del fuego, pero cuidado con el exceso de humo o de carbón quemado.
- También puedes rellenarlas con finas rodajas de limón y perejil para potenciar el aroma interior.
- Si tienes acceso a trucha asalmonada, es todavía más sabrosa en barbacoa.
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