🍽️ Ingredientes (para 2-3 personas)
- 500 g de boquerones frescos, limpios y sin cabeza
- Harina de trigo (especial para freír, si tienes)
- Sal al gusto
- Limón (opcional, para servir)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír
⏱️ Tiempo estimado
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Total: 20 minutos
🔥 Dificultad
Fácil – Ideal incluso si estás empezando en la cocina.
👨🍳 Modo de elaboración
- Limpieza: Lava bien los boquerones, quita las vísceras y la cabeza si no vienen limpios. Déjalos escurrir sobre papel absorbente o en un colador.
- Secado: Muy importante que los boquerones estén secos antes de enharinar. Puedes usar papel de cocina para asegurarte.
- Salado: Añade sal al gusto sobre los boquerones.
- Enharinado: Pásalos por harina de trigo, dándoles una buena cobertura. Sacúdelos ligeramente para quitar el exceso de harina.
- Fritura: Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén o freidora. Cuando esté bien caliente (170-180 °C), fríe los boquerones por tandas para que no se amontonen. Unos 2-3 minutos por tanda, hasta que estén doraditos.
- Escurrido: Sácalos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servicio: Sírvelos calentitos, con unas rodajas de limón si te gusta el toque cítrico.
✅ Consejos del chef
- Usa harina especial para freír pescado si la encuentras, da un toque crujiente y más seco.
- Aceite muy caliente = boquerones crujientes y sin absorber grasa.
- No los frías más de 2-3 minutos: se cocinan rápido y así no pierden jugosidad.
- Si quieres subir el nivel: acompáñalos con una cerveza bien fría o un vino blanco seco.
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