🐟 Albóndigas de atún en salsa de tomate

🍽️ Ingredientes (4personas)

Para las albóndigas:

• 3 latas de atún en aceite escurridas (unos 180 g netos)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de tomate:

• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

⏱️ Tiempo aproximado:

• Preparación: 15 min
• Cocinado: 25 min
• Total: 40 minutos

🔥 Dificultad:

Fácil – ideal para principiantes con resultados sabrosos y caseros.

👨‍🍳 Elaboración paso a paso:

🧆 Albóndigas:

1. En un bol, mezcla el atún escurrido, el huevo, el ajo picado, el pan rallado, el perejil, sal y pimienta.
2. Amasa con las manos hasta que quede una masa compacta. Si está muy suelta, añade un poco más de pan rallado.
3. Forma bolitas del tamaño de una nuez.
4. Dora las albóndigas ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Solo un sellado rápido para que no se deshagan luego.

🍅 Salsa:

1. En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén dorados.
2. Añade el tomate triturado, la hoja de laurel, sal y una pizca de azúcar.
3. Cocina a fuego medio unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

🔄 Final:

1. Incorpora las albóndigas a la salsa y deja cocer a fuego lento durante 10-15 minutos.
2. Rectifica de sal, apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

✅ Consejos del chef:

• Puedes sustituir el pan rallado por miga de pan remojada en leche para una textura más jugosa.
• Si prefieres una versión sin huevo, puedes ligarlas solo con pan y un chorrito de leche.
• Sírvelas con arroz blanco, cuscús o patatas para un plato completo.

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