El atĂșn con fideos es una receta sabrosa que une mar y tierra en un solo plato. Muy popular en hogares mediterrĂĄneos, especialmente en zonas pesqueras, esta combinaciĂłn es perfecta para comidas completas, equilibradas y llenas de sabor. Ideal para los dĂas frescos, cuando apetece un buen plato de cuchara con el sabor autĂ©ntico del mar.
đœïž Ingredientes (para 2-3 personas)
- 200 g de atĂșn en tacos (puede ser fresco o congelado, mejor de la parte roja)
- 200 g de fideos gruesos (tipo fideuĂĄ o fideo del nÂș 4)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado (o 150 ml de tomate triturado)
- 1/2 pimiento verde o rojo (opcional)
- 500 ml de caldo de pescado (o agua con pastilla)
- 1 cucharadita de pimentĂłn dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
â±ïž Tiempo estimado
- PreparaciĂłn: 10 minutos
- Cocinado: 25 minutos
- Total: 35 minutos
đ„Dificultad
FĂĄcil â Perfecto para cocinar algo rico sin complicarse la vida.
đšâđł Modo de elaboraciĂłn
- Sofrito base:
- En una cazuela con un chorro de un buen aceite de oliva virgen extra, sofrĂe la cebolla picada y el ajo laminado. Añade el pimiento si lo usas. Cuando estĂ©n bien pochadas las verduras, incorpora el tomate rallado y deja reducir unos minutos. Agrega el pimentĂłn dulce y remueve.
- Marca el atĂșn:
- Añade los tacos de atĂșn y cocĂnalos brevemente (1 minuto). No los hagas demasiado para que no se resequen luego. Queremos que estĂ©n bien jugosos.
- Añade los fideos:
- Incorpora los fideos y remueve todo junto para que se impregnen del sofrito.
- CocciĂłn final:
- Vierte el caldo de pescado caliente. Cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos, o hasta que los fideos estén al punto y el caldo haya reducido.
- Reposo y servicio:
- Deja reposar 2 minutos con la cazuela tapada. Sirve caliente con perejil fresco por encima si quieres.
â Consejos del chef
- Usa fideo grueso tipo fideuĂĄ para una textura perfecta.
- El atĂșn no debe pasarse o se quedarĂĄ seco: mejor marcarlo y que termine de hacerse con el caldo.
- Puedes añadir un toque de azafrĂĄn o cĂșrcuma para dar color.
- Acompaña con una copa de vino blanco seco y pan para rebañar.
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