Desde el corazón de la cocina japonesa nos llega una combinación irresistible: una salsa intensa, dulzona y brillante que realza como pocas el sabor natural del pescado. Preparado con mimo, el salmón con salsa teriyaki se convierte en un plato elegante, ideal para sorprender sin complicarse demasiado, pero con ese toque sofisticado y moderno que aporta la cocina nipona.
🍽️ Ingredientes (2 personas)
- 2 lomos de salmón frescos (con o sin piel, al gusto)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o vino blanco suave)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- Semillas de sésamo (para decorar)
- Cebolleta o cebollino picado (opcional)
- Arroz blanco o verduras salteadas para acompañar
⏱️ Tiempo estimado
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 10-12 minutos
- Total: 20-25 minutos
🔥Dificultad
Fácil – Ideal para cenas rápidas con sabor internacional.
👨🍳 Modo de elaboración
- Prepara la salsa: En un cuenco mezcla la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, el jengibre rallado, el ajo picado y el aceite de sésamo si lo usas. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.
- Cocina el salmón: Calienta una sartén con un poco de aceite. Marca los lomos de salmón por ambos lados a fuego medio-alto (2-3 minutos por lado, dependiendo del grosor).
- Añade la salsa: Vierte la salsa en la sartén junto al salmón. Baja el fuego y deja reducir durante unos 5 minutos, bañando los lomos con la salsa de vez en cuando con una cuchara.
- Sirve: Cuando la salsa haya espesado y caramelizado ligeramente, retira el salmón y sírvelo caliente con arroz blanco o verduras salteadas. Espolvorea semillas de sésamo y cebolleta por encima.
✅ Consejos del chef
- No sobrecocines el salmón: debe quedar jugoso por dentro, no seco.
- Si no tienes mirin, puedes usar un chorrito de vino blanco con un poco más de azúcar.
- Marinar el salmón 15 minutos antes con la salsa potencia aún más el sabor.
- Ideal para acompañar con arroz jazmín, brócoli o edamame salteado.
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