El tomate es un comodín de la cocina mediterránea, y su acidez encaja a la perfección con la suavidad de ciertos pescados. Esta trucha en salsa de tomate es un guiso casero, lleno de sabor y fácil de preparar, que recuerda a los platos de toda la vida que nunca fallan.
🍽️ Ingredientes (para 2 personas)
- 2 truchas enteras limpias (sin cabeza ni espinas si se prefiere)
- 4 tomates maduros (o 300 ml de tomate triturado)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Un chorrito de vino blanco seco (opcional)
- Perejil fresco para decorar
⏱️ Tiempo estimado
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 25 minutos
- Total: 35 minutos
🔥 Dificultad
Fácil – Perfecta para principiantes o cocina diaria sin complicaciones.
👨🍳 Modo de preparación
- Prepara la salsa:
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada y los ajos laminados. Cuando estén dorados, añade los tomates pelados y triturados o el tomate triturado en conserva. Agrega sal, pimienta, pimentón dulce y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Si usas vino blanco, añádelo al principio de la cocción.
- Cocina la trucha:
- Salpimenta las truchas por dentro y por fuera. En otra sartén con un poco de AOVE, márcalas ligeramente 1-2 minutos por lado. No hace falta cocinarlas del todo en este paso.
- Une todo:
- Vierte la salsa de tomate sobre las truchas o colócalas dentro de la sartén con la salsa. Cocina todo junto a fuego suave durante 10 minutos, hasta que el pescado esté tierno y bien impregnado.
- Sirve:
- Sirve la trucha con la salsa por encima, decorada con perejil fresco. Acompaña con arroz blanco, patatas cocidas o una buena hogaza de pan.
✅ Consejos del chef
- Puedes usar tomate natural o en conserva, pero que sea de buena calidad.
- Añade una pizca de azúcar si el tomate está muy ácido.
- Si prefieres una salsa más fina, puedes triturarla antes de añadir la trucha.
- El pan para mojar es obligatorio, no negociable 😄
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